本網(wǎng)訊（通訊員 衛(wèi)欣）市市場監(jiān)管局在總結(jié)前期高新區(qū)試點企業(yè)工作經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，印發(fā)《關(guān)于推廣落實“兩個責(zé)任”“三色”分級風(fēng)險管控機制的通知》，在全市食品生產(chǎn)領(lǐng)域推廣落實食品安全“兩個責(zé)任”“三色”分級風(fēng)險管控工作機制。
做好“一張表”。由屬地市場監(jiān)管部門指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查要點表》、企業(yè)質(zhì)量安全管理體系手冊、生產(chǎn)工藝等內(nèi)容，從主體資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、貯存及交付、標(biāo)簽標(biāo)識等環(huán)節(jié)梳理可能存在的食品安全風(fēng)險隱患，建立《風(fēng)險管控清單》，把生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要管控的風(fēng)險具象化。同時，結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險與關(guān)鍵控制點，指導(dǎo)企業(yè)在《風(fēng)險管控清單》的基礎(chǔ)上，對管控內(nèi)容進行風(fēng)險分級，以“高、中、低”三個等級對應(yīng)“紅、黃、綠”三種顏色標(biāo)注標(biāo)識對應(yīng)所管控的風(fēng)險等級，結(jié)合企業(yè)實際確定管控頻次“紅色1次/日、黃色1次/周、綠色1次/月”。
管好“一本賬”。建立風(fēng)險管控工作臺賬，對應(yīng)管控頻次，將“1次/日”“1次/周”“1次/月”的管控內(nèi)容分別編入“日管控”“周排查”工作要點，由食品安全總監(jiān)、食品安全員按職責(zé)分工組織開展，并將檢查結(jié)果列入月調(diào)度匯報內(nèi)容，在月調(diào)度會議上向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報告檢查情況。
建好“一項機制”。建立生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險的動態(tài)調(diào)整機制，企業(yè)可以結(jié)合生產(chǎn)實際，在生產(chǎn)產(chǎn)品品種、工藝流程、人員變化、布局等發(fā)生調(diào)整后，及時對風(fēng)險管控的內(nèi)容和頻次進行調(diào)整。
