通訊員 張彬 馬上 梅杰
“過年了買鹵菜的客人比較多，要備足貨品，缺貨的要隨時補。”打開店門，何治中就叮囑店員今天再去進些貨。
走進何治中的鹵菜店，牛肉、雞爪、鴨脖、豬蹄等鹵菜琳瑯滿目，讓人垂涎欲滴。
何治中正在新店鹵菜
“給我來兩斤鹵牛肉。”
“給我來五斤鹵雞爪。”
……
“越是過春節，鹵菜生意越好！”每天早上五點鐘開門營業，一直要忙到晚上七點多才能歇業。“我們一直要賣到大年初二。”何治中笑著說，鹵牛肉和鹵雞爪最受歡迎，因其料鮮材真、味道鮮美，是團年必備的一道涼菜。
這距何治中從興安市場搬遷到康宏三橋農貿綜合批發市場已經過去一個月了。“這里交通便利、環境干凈，也沒有安全隱患，還給我免了8個月的租金。”談起新地方新環境，何治中贊不絕口。
何治中是重慶大足區人，1997年來到安康興安市場賣鹵菜，2023年8月漢濱區啟動興安市場綜合整治，在政府的號召下，何治中于2023年12月23日將店面搬遷到康宏三橋農貿綜合批發市場，告別了27年的老市場，心里總有幾分不舍和擔憂。
“剛來的時候心里是有擔憂的，開業之后的幾天，幾乎沒掙到錢，得益于政府和媒體的大力宣傳，生意才慢慢有了起色。”何治中說。
“老何，給我來幾斤牛肉和牛肚。”說話間，一位來自漢濱區雙龍鎮的顧客繆光長到店里來購買食材，作為一名村宴廚師，繆光長每個月都要來光顧幾回。
“這里食材新鮮、口味好、價格公道。”和繆光長一樣，鹵菜店的顧客遍布平利、嵐皋、紫陽等縣區。僅僅一上午時間，店里收入就差不多有5000元錢。
“店里一般早上最忙，要忙到中午十二點左右才有休息的機會。”何治中今年68歲，由于身體原因，鹵菜工作基本上都交給了兒媳打理，他現在已“退居二線”。
鹵菜是個辛苦活，每天凌晨兩點開始鹵菜，要保證一天的供應量。“做鹵菜沒有好體力是不行的，尤其是春節前這段時間是鹵菜銷售的旺季，每天要工作十幾個小時，一天下來累的精疲力盡。”何治中介紹。
如今，孫子大學放寒假也從重慶來到了安康，在鹵菜店里幫忙，三代人為同一個事業奮斗。“今年就在安康過年，初三、初四休息，初五開始營業。”何治中規劃著春節期間的工作計劃。
新年新氣象。談起新年的愿望，何治中說：“希望來年的鹵菜生意越來越好，家人平安健康。”
（圖片由漢濱區融媒體中心提供）
