通訊員 陳艷
鎮坪縣資源富集，海拔較高，獨特的氣候和土壤條件孕育出了一系列類型多樣、品質優良、天然綠色的特色農產品。其中“鎮坪臘肉”就是鎮坪特色農產業之一。它遠近聞名，有“臘肉之鄉”的美稱，是鎮坪一張靚麗的名片。為了發揮特色產品品牌效益，帶動農民持續增收，助力鄉村振興，鎮坪縣畜牧獸醫中心探索了“公司+合作社（村股份經濟合作社）+農戶”的運營模式，為畜牧產業發展開辟了一條新的路徑。
為了實現老百姓增收、為了讓消費者能購買到放心、正宗的鎮坪臘肉，鎮坪縣畜牧獸醫中心從2021年8月開始謀劃，探索一個以銷促產的生豬養殖發展的路子，畜牧中心從9月底開始建設了兩個基地、多個門店。在鎮坪縣農業農村水利局的幫扶村華坪鎮團結村，建設了生豬傳統養殖基地；在鎮坪縣上竹鎮中心村建立了一個傳統臘肉制作基地。基地把臘肉制作出來之后，通過門店體驗，進行銷售，并建立了多個營銷網絡。
近年來縣畜牧中心為使鎮坪臘肉發揮最大效益，將資源優勢變為經濟優勢，給農戶發放仔豬，并要求農戶按照技術規范進行飼養，嚴格遵守不添加任何飼料添加劑及藥品，用純糧食、農副產品和飼草傳統喂養。鎮坪縣畜牧中心聯系鎮坪縣“臘協念”臘肉制作廠對農戶傳統養殖的、飼養周期超過10個月以上的生豬進行收購。訂單回收的方式不僅帶動農戶增收，同時結合當地優勢，積極打造傳統養殖基地和臘肉制作基地。
為研究臘肉工廠化制作和農村傳統熏炕相結合的鎮坪特色臘肉熏制工藝，提升鎮坪特色臘肉產品的品質，做優做強鎮坪地道臘肉品牌。鎮坪縣畜牧獸醫中心成立了鎮坪特色臘肉研制課題組，在鎮坪縣上竹鎮臘肉研制基地開展試驗示范。按照制作時間、豬肉選擇、鮮肉腌制、腌肉晾制、臘肉熏炕、臘肉晾掛、臘肉儲存等環節的不同要求，制定了一套特色臘肉制作技術方案。并嚴格按照方案對鎮坪縣“臘些念”臘肉制作廠進行技術指導，對收購的生豬進行屠宰、研制、熏炕。
下一步，縣畜牧中心將按照以銷促產的發展理念，穩步推進該縣畜牧產業發展，發揮特色產品品牌效益，帶動農民持續增收。做大做強鎮坪生豬產業，充分發揮鎮坪臘肉品牌效益，帶動農民持續穩定增收，樹立以銷促產的發展理念，按照“基地生產、門店體驗、公司統籌、彰顯特色”的總體思路，探索“企業+村股份經濟合作社+農戶”的訂單生產發展模式。通過三方合作，建立利益連接機制，最終實現企業盈利、村集體經濟壯大、農戶增收的目的，為畜牧產業發展和鄉村振興探索一條新的路徑。
