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嵐河發(fā)源于巴山，水至清而魚(yú)頗豐，世居此地的巴人用嵐河的魚(yú)和水做出了一道道美味佳肴。因巴人喜辣，嵐河燒辣子魚(yú)尤受青睞，做工最為講究。做時(shí)先將青辣椒在火上燒熟，用碓窩舂成辣子醬，再將魚(yú)剖腹洗凈（最好是草魚(yú)，鯉魚(yú)、花鰱也可），剔下魚(yú)肉切成片，配以輔料放入鐵鍋烹炒完成。鮮綠鮮嫩、色香味美，常食降脂減壓，改善睡眠，增進(jìn)記憶，延緩衰老。
