安康新網訊 記者 王擁：“真正的黑米浸入白醋會變紅，而染色的黑米則不會有什么反應，這個方法簡單且實用。”3月17上午，針對安康城區有市民擔心賣黑米有假，市食品藥品監督局稽查二科執法人員徐霞解釋說，一般情況下，黑米表皮所帶的花青素遇到酸性溶液會變紅，而人工色素不會變色。 還有通過看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。 看表皮，正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。 看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的顏色會滲透到米心里去，變成黑色。 看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之后也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以后還是黑色，那肯定就是假米了！
