通訊員 李勝璋
3月13日，嵐皋縣旅游烹飪職業技能培訓學校三樓的教室里熱火朝天，來自全縣各鄉鎮的50多名學員正在這里接受“嵐皋吊罐砂鍋”的技能培訓。此次培訓為期25天，學員們將會學習嵐皋辣子雞、嵐皋吊罐砂鍋等傳統菜品烹飪技術。
“嵐皋吊罐砂鍋”是繼魔芋、神仙豆腐等美食后，“嵐皋味道”產業鏈中的又一新成員。嵐皋縣旅游烹飪職業技能培訓學校圍繞“嵐皋吊罐砂鍋”編印了《嵐皋吊罐砂鍋培訓手冊》，對其制作工藝流程及12個種類主料、輔料、調料逐一進行了規范。在教學實踐中，授課教師從吊罐砂鍋高湯、燉肉、砂鍋配菜一一示范，讓學員領會菜品制作精髓后，學員逐個實踐操作，直到會熟練制作嵐皋吊罐砂鍋。
據了解，嵐皋縣旅游烹飪職業技能培訓學校以打造“嵐皋味道”地域餐飲品牌、培育“嵐皋巴廚”勞務品牌技能人才為使命，致力于培養兼具職業素養與專業技能的復合型烹飪人才，持續為嵐皋餐飲行業輸送高素質技術力量。累計培養烹飪技能人才5000余人，其中脫貧勞動力2855人，就業人數2800余人，形成“創業促就業、就業促發展”的良好效應，為縣域經濟發展和鄉村振興戰略實施注入持續動能。
