漢濱北大門 生態(tài)茨溝鎮(zhèn)（茨溝鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長 楊家成）
茨溝鎮(zhèn)位于秦嶺以南，地處漢濱區(qū)北部，付家河上游。交通便捷，資源豐富，各類農(nóng)特產(chǎn)品70余種，各類廟宇、古建筑、溶洞等人文自然景觀20余處，森林生態(tài)資源密布，覆蓋率達(dá)90%以上，有“天然氧吧”和“避暑勝地”之美稱，2003年被命名為省級生態(tài)鎮(zhèn)之一。
茨溝的豆腐產(chǎn)品加工，經(jīng)過幾百年的錘煉，在制作和烹飪的方法上逐步形成了特色顯著的地方特色農(nóng)家小吃。茨溝豆腐的突出特色在于：顏色雪白；質(zhì)地細(xì)嫩；韌性極強(qiáng)，無論切塊、拉絲、開片、切絲都得心應(yīng)手，隨意成型，不碎不爛；豆味純正鮮美。原因是制作豆腐的大豆鈣鐵磷、蛋白不飽和脂肪酸等含量高；用的水是高山深溝的泉水，有豐富的礦物質(zhì)成份；制作方法精細(xì)而傳統(tǒng)，技藝獨(dú)特。茨溝豆腐宴的烹飪方法很講究，有蒸、炸、煎、燉、焰、燒和涼拌等。近年來又制作了以三國文化命名的神仙豆腐、燈籠豆腐、懷胎豆腐、草船借箭、姜維守險(xiǎn)、諸葛出征、孔明書香、吳蜀聯(lián)姻、一統(tǒng)天下等80多個(gè)品種。
【吃貨點(diǎn)評】
劉銳萍：
在滿桌佳肴中，它如一抹仙子，溫婉而低調(diào)。它不與其他“同伴”爭寵，卻備受青睞。僅看外表，雪白的“紗衣”上，以紅色作為點(diǎn)綴，清爽而不失高貴，紅白分明而又難以割舍絲絲縷縷的甜蜜。最讓人回味的卻是它那獨(dú)特的名字——天長地久。天長地久是茨溝豆腐宴中的一道菜，以豆腐花作為主料，用蜂蜜澆灌而成，后撒上枸杞，口感甜而不膩，淡而不寡。是愛美女性食補(bǔ)的最佳選擇！
潘潤生：
要說這茨溝的豆腐宴也不是第一次品嘗了，可是像參加“安康吃貨”這樣吃得有文化有內(nèi)涵卻是頭一回。這里的豆腐宴餐館餐廳鱗次櫛比，唯有這“第一家”把這地道的安康美味與深厚的三國文化相結(jié)合，像三分天下、諸葛南征、火燒赤壁，不說品嘗了，單聽這一道道菜名是不是即新奇有又食欲？就拿這道“草船借箭”來說吧，將豆腐與各種調(diào)料揉捏成糊狀，再放入油中烹炸至金黃，一盤味道層次分明外酥里嫩的豆腐丸子再插上牙簽，即干凈衛(wèi)生同時(shí)賦予形象的“草船借箭”之名，一陣陣特有的豆腐清香，和一段段經(jīng)典的三國故事，在付家河畔的笑談之中讓人久久回味……
鄒秉融：
據(jù)說“人生有三苦，撐船打鐵賣豆腐。”茨溝卻利用豆腐做出了名堂，茨溝豆腐宴早就名聲在外。我最喜歡的一道菜是“諸葛南征”，名字聽起來很大氣，菜端上來卻覺得很“婉約”。呵呵，鮮嫩的豆腐里面包裹上肉末，在油鍋里翻滾一圈，豆腐的口感帶著肉糜的厚實(shí)，木耳、小蔥、青紅辣椒點(diǎn)綴其中，特別漂亮，令人胃口大開。而且這還是一道養(yǎng)生菜，豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭者均可食用。
熊向輝：
安康雖地處秦頭楚尾，但其飲食文化卻多承巴蜀遺風(fēng)，當(dāng)然也入鄉(xiāng)隨俗地催生了這里特有的美味佳肴。比如瀛湖的魚宴、鎮(zhèn)坪的洋芋宴，還有我們這次品嘗的茨溝豆腐宴。物以稀為貴，茨溝的豆腐宴也是因?yàn)橹荒茉谶@里吃到而得名。豆腐宴上所用食材均為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)，主角“豆腐”更是這里定點(diǎn)的12家授權(quán)豆腐坊生產(chǎn)，生產(chǎn)工藝一直保持著傳統(tǒng)做法。隨著現(xiàn)代素食文化的興起，這里更是拓展了豆腐宴的外延，茨溝的“第一家”豆腐宴既蘊(yùn)含三國精華的文化，又溶入了現(xiàn)代的健康飲食觀念，是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明相結(jié)合的產(chǎn)物，是值得大力推介的安康地方特色美食。
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