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夏圣員EAz安康新聞網(wǎng)

紫陽(yáng)人把“搗''不叫搗,叫塌。比如塌芝麻，塌大蒜，塌草藥等等。紫陽(yáng)鄉(xiāng)下有種流傳千百年的調(diào)味品 ：塌 辣子。就是在盛夏或秋初時(shí)節(jié)把從枝頭摘下來的鮮紅辣椒和著鹽,大蒜瓣一起一錘一錘搗成泥狀，即可拌在飯菜里直接食用。EAz安康新聞網(wǎng)

塌辣子既有辣椒的火辣又有大蒜的醇香。根據(jù)口味還可以添加少量比例的生姜，花椒等一起制作。搗碎以后通常貯存在玻璃罐或瓷罐中。如果一次性制作量大短時(shí)間內(nèi)無(wú)法食用完，還可以密封盛放在冰箱冷藏，原味保存3到6個(gè)月是沒有問題的。EAz安康新聞網(wǎng)

塌辣子作為味蕾的誘惑品，可以廣泛應(yīng)用在生活中。蘸饅頭吃 , 泡面吃，煮魚時(shí)吃都是很不錯(cuò)的，簡(jiǎn)直就像舌尖上的舞蹈，讓人胃口大開。塌辣子可以讓平淡的餐桌增色不少。鮮紅的辣子泥也能渲染喜慶的氣氛。同時(shí)塌辣子也是紫陽(yáng)外出務(wù)工者必帶家鄉(xiāng)美食之一。在忙碌的現(xiàn)代生活中不妨擠出時(shí)間學(xué)做紫陽(yáng)塌辣子吧，一錘一錘搗出生活的真味，一錘一錘搗去浮躁和焦慮。每搗一錘都足以勾起對(duì)老家親人的思念，每嘗一口都能燃起對(duì)當(dāng)下和未來的火辣希望。EAz安康新聞網(wǎng)